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Cuidado com a garrafa de vinho

Primeiramente é indispensável possuir um lugar adequado para guardar as garrafas de vinho, de nada adianta comprar uma garrafa da melhor safra, sendo que o armazenamento dela sera feito de forma inadequada. Para isso é necessária a compra de uma boa adega, que atenda as nessecidades exigidas para a boa armazenagem de seus vinhos. Depois de feita a compra da adega, alguns cuidados básicos ainda devem ser tomados:

* Posição: deitadas ou de cabeça para baixo

* Disposição: brancos e jovens abaixo; de guarda acima

* Manutenção: rótulo, cápsula e rolha

* Identificação: ficha de linhas (letras) e colunas (números)

* Registro: ficha com nome, origem, safra, características degustativas (visuais, olfatórias e gustativas), data, local de compra e preço, local de degustação e companhia(s)

O tempo máximo de guarda de um vinho não deve ser o tempo máximo que ele suporta antes de se deteriorar (tempo de vida), mas sim o tempo em que ele ainda está na plenitude de suas características, de sua tipicidade. O ideal é tomá-lo no seu apogeu
Os tempos aqui mencionados são valores médios aproximados e podem variar dependendo das condições climáticas e do solo da safra, bem como das condições de guarda do vinho.

ATÉ 1 ANO
- Beaujolais nouveau ou primeur, (A rigor, esse vinho mantem a sua tipicidade, plena aroma e sabor frutados,até cerca de 6 mêses)

ATÉ 2 ANOS
- A maioria dos brancos e alguns tintos brasileiros. Beaujolais genéricos e vinhos verdes portugueses

ATÉ 3 ANOS
- Alguns tintos e brancos europeus (valpolicella, chianti comum, frascati, lambrusco, etc.)
- A maioria dos tintos e alguns brancos brasileiros
- Champanhas brasileiros
- Rosados

ATÉ 4 ANOS:
- A maioria dos brancos europeus
- Os melhores tintos brasileiros

ATÉ 7 ANOS:
- A maioria dos bons tintos europeus
- Alguns dos melhores tintos brasileiros
- Champagnes não datados

ATÉ 10 ANOS:
- Champagnes millesimés (datados)
- Alguns grandes brancos europeus (Auslese, Bourgogne, Alsace, Rioja, etc.)

ATÉ 15 ANOS:
- Alguns grandes tintos europeus (Bordeaux, Bourgogne, Rioja e Douro, etc.)

ATÉ 25 ANOS:
- Alguns grandes europeus tintos (Bordeaux, Bourgogne, Barolo, etc.) e brancos (Sauterne, Beerenauslese, Trockenbeerenaus lese, Tokay, etc.)

ATÉ 50 ANOS OU MAIS:
- Vinhos fortificados (Porto, principalmente os "vintage", Madeira, Jerez, etc.) e as safras excepcionais dos grandes tintos e brancos europeus

Conservação:
Tão importante quanto escolher um bom vinho, é conservá-lo de forma adequada, a fim de que não se arruíne, ou envelheça precocemente.
Por isso devemos levar em consideração alguns pontos que são de fundamental importância para a correta conservação:

Garrafas permanentemente deitadas:
Podem ser inclinadas, desde que a rolha fique encoberta pelo vinho. Molhada, a rolha incha e veda bem a garrafa. Se a garrafa ficar na vertical, a rolha encolhe, diminui de tamanho e permite a entrada de ar, o grande inimigo do vinho.

Temperatura:
A temperatura ideal ou aproximada é de 14º ou 18º. A variação constante da temperatura pode ocasionar a oxidação.
A alta temperatura envelhece o vinho precocemente e favorece a proliferação de microorganismos.

Ambiente Sombrio:
Com pouca luminosidade; a luz favorece a oxidação, o envelhecimento precoce e a degradação do vinho.

Em ambiente arejado:
Procurar deixar os vinhos em ambientes arejados.
Lugares muito fechados sem circulação de ar se prestam para a formação de mofos e bolores e atacam o rótulo, a rolha e o vinho.

Ambiente livre de cheiros:
Não deixar produtos que exalem cheiro forte próximo ao vinho, como solventes, tintas e colas. Os cheiros penetram na rolha, que respira e pode contaminar o vinho.